Umpfropfen

Wechsel der Rebsorte im Weinberg durch Aufsetzen eines Reises der neuen Sorte auf den abgesägten Stamm des alten Rebstocks.

Umpumpen

Bei der Maischegärung wird damit die Extraktion intensiviert. Dabei zieht man den gärenden Wein unten im Tank ab und gibt ihn mit einem Schlauch wieder oben auf den Tresterhut, sodass dieser umspült wird.

Unterlage, Unterlagsrebe

Bei der Rebveredelung der untere Teil der Pfropfrebe, der als Träger des Edelreises dient. Die Unterlage bildet den Wurzelkomplex aus. Zum Schutz gegen die Reblaus werden heute ausschließlich reblausresistente Amerikanerreben und deren Kreuzungen verwendet.

Unterlagsrebe

Rebstamm mit Wurzelsystemwegen ihrer Resistenz gegen die Reblaus; meist amerikanischen Ursprungs.

Urban

Schutzpatron der Winzer, benannt nach dem römischen Papst Urban I. (222-230).

Ursprungsbezeichnung

Gesetzlich geschützte Herkunftsangabe auf dem Etikett.